कढी एक सिंपल डिश है, कढ़ी के साथ चावल हो जायें तो कहना ही क्‍या ! यह कई प्रकार से बनाई जाती है जैसे राजस्थानी कढी, महाराष्ट्रियन कढ़ी, गुजराती कढी, पालक कढी, आलू कढी, चावल कढी, पकौड़ा कढ़ी इसके अलावा भी कढी के अन्‍य प्रयोग किये जा सकते हैं, आज हम अापको स्‍पेशल वेजीटेबल कढी रेसिपी बनाना सिखायेगें- 

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आवश्यक सामग्री-सामग्री कढ़ी के घोल के लिए

  • दही -500 ग्राम
  • बेसन -2 बड़े चम्मच
  • तेल -1 बड़े चम्मच
  • हींग -1 चुटकी
  • जीरा -आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च -1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला -1 छोटी चम्मच
  • नमक -स्वाद अनुसार

सब्जियाँ

  • गोभी
  • आलू
  • गाजर
  • मटर
  • हरा धनिया

सामग्री तडके के लिए

  • देशी घी
  • टमाटर
  • लाल मिर्च
  • हींग
  • करी पत्ता

कढ़ी बनाने की विधि


सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर पतला -पतला काट लीजिये दही को अचछे से मथ लीजिये फिर उसमे बेसन को डाल कर फैट लीजिये फिर कढ़ाई में तेल गरम करके उसमे हींग जीरा डाल कर चटकाए फिर उस में हल्दी डाल कर सभी सब्जियों को उसमे डाले और लाल मिर्च नमक और आधा छोटा गिलाश पानी डाल कर ढक कर पकाये फिर जब सब्जी अछी तरह से गलजाये तब उस में दही और बेसन के घोल को डाले औरतेज गैस पर चलाये और जब तक चलाये जब तक कढ़ी में उबाल न आये उबाल आने के बाद गैस धीमी कर ने बाद कम से कम 15 मिनट तक पकाये बीच -बीच में चलाते रहे जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे तब गैस बंद कर दे

तडके के लिए 

तड़का पेन में घी डाल कर जीरा- हींग-करीपत्ता डालने के बाद बारीक कटे टमाटर कर चलाये जब टमाटर गल जाए तब कढ़ी के ऊपर डाले और हरे धनिये से सजा कर रोटी या चावल के साथ सर्व करे

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