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आम का अचार (mango pickle) देखते ही बचपन की याद ताजा हो जाती हैं जब मॉ स्‍कूल के टिफिन में परांठे के साथ आम का अचार रखती थींं और टिफिन खोलते ही खुुशबू पूरी क्‍लास में फैल जाती थी। भूख दुगनी हो जाती थी, पर बाजार के अचार में अब वह बात नहीं, लेकिन घर पर ही बहुत स्‍वादिष्‍ट आम का अचार (Aam ka achar) बनाया जा सकता है, आईये जानते है Aam ka achar recipe in hindi - आम का अचार बनाने की विधि-  

Ingredients for Mango Pickle

  • कच्चे आम - 1 किग्रा
  • सरसों का तेल - 200 ग्राम
  • नमक - स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर -2 चम्म्च
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 -चम्म्च
  • सौंफ - 4 चम्म्च
  • मैंथी - 4 चम्म्च
  • कलोंजी - एक छोटी चम्म्च

How to make mango Pickle Recipe

सबसे पहले अाम को धोकर छोटेे-छोटे टुकडों में काट लें, अब उन्‍हें किसी बडें भगौनेे आदि में रखें। इसके बाद इसमें हल्‍दी, लालमिर्च, सौंफ, मैथी, कलौंजी व स्‍वादानुसार नमक डालें अौर अच्‍छे सेे मिक्‍स करें। इसके बाद सरसों के तेल को किसी बर्तन अच्‍छी तरह से गर्म करें, गर्म करने के बाद गैस से उतारें और ठंडा करें। जब यह ठंडा हो जााये तो इसे मसाले मिले हुए कच्‍चे आमों में डालें और अच्‍छे से मिक्‍स करें। आम का अचार लम्‍बे समय तक चले इसके लिये इसको किसी सूख्‍ो हुए जार में भरें और जार के मुॅह के सूती कपडा बॉंधकर अचार को धूप दिखायें, ऐसा आपको दो-तीन दिन करना है। इससे अचार जल्‍दी खराब नहीं होता है।

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