भारत में ज्‍यादातर घरों में खाने के साथ अचार (pickle) खाया जाता है, यह खाने का जाायका तो बढाता ही है साथ ही अचार (pickle) भोजन को जल्‍दी पचाने में भी मदद करता है। अचार (pickle)  लम्‍बे समय तक चलने वाली रेसिपी (Recipe) है, इसलिये सुरक्षित (preserve) रखने का तरीका भी अलग होता है, आईये जानते हैं - अचार सुरक्षित रखनें के उपाय - how to preserve indian pickles in Hindi


अचार को खराब होने से बचाने के टिप्स - Tips to Preserve Indian Pickles

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  1. अचार (Pickle) को बोतल या डिब्बे में भरने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि बोतल या डिब्बा पूरी तरह सूखा हुआ हो 
  2. डिब्बे को सुखाने के बाद अगर हम उसमे थोड़ा सा विनेगर (Vinegar) डाल कर बोतल या डिब्बे को अच्छे से पूरी बोतल या डिब्बे की सतह पर लगा दे तो अचार में फफुदी (fungus) लगने का डर नहीं रहता 
  3. अगर आप स्‍वाादिष्‍ट (Delicious) अचार बनाना चाहती है तो तेल हमेशा अच्छी क्वालिटी का ही खरीदे अगर हो सके तो शुद्ध सरसो का तेल ही इस्तेमाल करे ऐसा करने से अचार तो खराब होने से बचेगा ही साथ भी टेस्टी व हेल्दी बनेगा 
  4. ध्यान रखें कि अचार को बनाते समय हाथो से न मिलाये अचार को मिलाने के लिए या तो लकड़ी की सूूखी चम्मच या फिर जो भी चम्मच प्रयोग करेंं वह पूरी तरह सूूखी हुई हो
  5. अगर आप के अचार में फफूडी लग गयी है तो आप सूखी चम्मच की सहायता से आप अचार की ऊपरी परत को निकाल कर फेंक देंं अचार को हल्का सा गर्म करने के बाद मर्तबान (Jar) में भरे और अब शुद्ध सरसो के तेल (Mustard oil) को उबाल कर ठंडा करके अचार में डाले और मर्तबान के मुंह पर सूती कपड़ा  (cotton cloth) बाँध कर 2 या 3 दिन धूप में रखें 
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