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रबड़ी (Rabri) दूध से बनने वाली मिठाईयों में सबसे स्‍वादिष्‍ट होती है, रबड़ी (Rabri) मुॅॅह में जाते ही घुल जाती है, रबड़ी (Rabri) का स्‍वाद अपने आप में निराला होता है, अक्‍सर आप रबड़ी (Rabri) खाने बाजार में जाते हैं लेकिन आप घर पर ही बहुत स्‍वादिष्‍ट रबड़ी (Rabri) बना सकते हैं तो आईये जानते हैं घर पर ही रबडी बनाने की विधि (Rabdi Recipe In Hindi) -

 दूध की रबड़ी बनाने की विधि - Doodh ki Rabri Banane Ki Vidhi

Ingredients For Milk Rabri

  • दूध (Milk) - 1 लीटर
  • चीनी ( sugar) -100 ग्राम
  • पिस्ते (Pistachios)- 3 या 4 बारीक कटे हुये
  • बादाम (Almond)- 2 या 3 बारीक कटे हुये
  • छोटी इलाइची (Cardamom) - आधा छोटी चम्मच पिसी हुई

How to Make Milk Rabri

सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई ले अब उस में धीमी गैस पर दूध को उबालने के लिये रखे और दूध को उबलने दे जब दूध पर उबलते - उबलते दूध पर जैसे ही मलाई की हल्की परत दिखे उसे कलछी से उठाकर, कढ़ाही के किनारे लगा दीजिये थोड़ी देर बाद फिर से दूध के ऊपरी सतह पर मलाई आये, इसे भी उठाइये और किनारे कर दीजिये.इसी प्रकार दूध को धीमी गैस पर उबलने दीजिये और इसमें मलाई की परत को कढ़ाही के किनारे लगाते रहिये जब मलाई कढ़ाही के चारों ओर इकठ्ठी हो जाये और कढाई में दूध गाड़ा होकर थोड़ा सा रह जाये तब चीनी पिस्ता, बादाम, चिरौजी व इलायची पाउडर डालकर मिलाये फिर उसके बाद कलछी से कढ़ाही के किनारों से मलाई खुरचकर निकालिये और उस गाड़े दूध में ही मिला दीजिये.और इस तरह स्वादिस्ट रबड़ी तैयार है अब इसे आप गर्म गर्म या फ्रिज में ठंडी करके भी खा सकते है 


ध्यान रखे कि रबड़ी को मलाई की खुरचन मिलाने के बाद हल्के हाथो से मिलाये क्योकि अगर आप तेज मिलायेंगे तो रबड़ी में पड़ने वाले लच्छे ख़त्म हो जाते जिससे रबड़ी का स्वाद कम हो जाता है

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