Badam Katli - Almond Burfi Recipe - बादाम की कतली (बर्फी) रेसिपी

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 Badam Katli - Almond Burfi Recipe - बादाम कतली (बर्फी) रेसिपी - बादाम के अनेक फायदे होते हैं, बादाम ( Badam) की गार्निश कई प्रकार बर्फी और मिठाईयों पर देखी होगी और बहुत टेस्‍ट लेकर खायी होगी लेकिन बादाम की बादाम कतली या बर्फी ( Badam Katli - Almond Burfi) भी बहुत स्‍वादिष्‍ट और टेस्‍टी होती है, आईये जानते हैं कैसे बनती हैै बादाम की कतली या बर्फी ( Badam Katli - Almond Burfi) 

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बादाम कतली (बर्फी) रेसिपी - Badam Katli - Almond Burfi Recipe

Ingredients for Badam Katli - Almond Burfi

  • बादाम - 100 ग्राम
  • चीनी- एक कप
  • घी - 1 बड़े चम्मच
  • दूध - आधा कप
  • पिस्ता - 4 या 5 बारीक कटे हुये

How to make Badam Katli - Almond Burfi 

सबसे पहले एक बर्तन में दो कप पानी डालकर उबाल लीजिए गैस बंद कर दीजिए और उबले हुए पानी में बादाम डालकर इन्हें 5 मिनिट के लिए भिगो कर, ढककर रख दीजिए जब पाँच मिनट हो जाये तब बादाम को गर्म पानी से निकालकर ठन्डे पानी में डाल दे जिससे बादाम का छिलका आसानी निकल जायेगा और सभी बादाम को छीलकर एक दो घंटे के लिये गलाने के लीये रखदे और जब बादाम गल जाये मिक्सी में डालकर बादाम और दूध डालकर पीसे और बारीक पेस्ट बना ले सबसे पहले चीनी और पानी को गर्म करने के लिये रख देंं चीनी घुलने तक चाशनी को पकायें, चाशनी (sugar syrup) को और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये और अब चाशनी (sugar syrup) को चैक कीजिये, एक कटोरी में ठंडा पानी ले और उसमे चाशनी की कुछ बूदें डालकर देखे यदि चाशनी कटोरी के तले में बैठ जाये और हाथ से उठाने पर आसानी से उठ जाये तो आप गैस बंद कर दे और अब पिसे हुये बादाम को चाशनी में डालकर मिलाये और 5 मिनट तक पकाये और जब बादाम का पेस्ट गाढ़ा हो इसे एक प्लेट में निकाल लिजिए और ठंडा होने दीजिए. मिश्रण के ठंडा होने पर, हाथ पर घी लगायें, बटर पेपर लेकर बिछायें और उस पर घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये.मिश्रण को हाथ में लेकर लोई कि तरह गोल आकार देते हुए बटर पेपर पर रख दीजिए. हाथ से थोड़ा दबाव देते हुए बढा़एं और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये बेले और चाकू से मनपसन्द आकर में काट लीजिये और इस प्रकार बादाम की स्वादिस्ट और हैल्थी बर्फी तैयार है।

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